Palt

Vad tycks om palt, potatispalt,blodpalt och leverpalt..

Blodpalt var för mig förr en riktig delikatess och likaså paltbröd. Men jag har haft svårt att hitta paltbröd i affärerna ( Halland - Västergötland). Paltbröd med vit sås och stekt fläsk, mmmmmummms.
Numera minimerar jag dock intaget av kolhydrater så jag får leva på minnen vad gäller blodmat.

Minns paltbröd, tjock som en siktkaka när den kokats, stekt fläsk och vitsås. Min fars favoriträtt. Länge sedan jag själv åt rätten.

--
dubbeltur

Håller med Edor och resman; paltbröd med stekt fläsk är en delikatess. Tyvärr har jag blivit glutenintollerant så jag kan inte äta det längre, ett öde om inte värre än döden så i alla fall ganska illa. Jag kom ihåg i lumpen när vi fick paltbröd att det antingen älskades eller hatades.

Smaklig måltid, Anders!

Matminnet är klart som korvspad och då är det kroppkakor jag tänker på, mums! Intill Ö-vik i en by i ett folketshus en sommardag vid lunchtid. Så goda så.

Palt är väl ungefär som Öländska kroppkakor? Skillnaden är väl att palt innehåller kornmjöl?

Kroppkakor har jag aldrig gjort själv men ätit och dom är mildare och lenare i både smak ock konsistens än palt. Dom görs på kokt potatis, vetemjöl och ägg.
Palt har lite olika mjöl och bl a kornmjöl och rå potatis. Recepten varierar nog endel.
Jag tycker inte att allt är gott men när det gör bra så är bägge jättegoda.
Palt steker jag helt upp dagen efter i smör och mjölk. Lingonsylt till det och du har en toppenmåltid. Min palt har alltid en fyllning av stekt lök och kött och eller fläsktärningar som kryddas ordentligt med salt och peppar. I kokvattnet får gärna nån köttbuljong följa med.

Öländska kroppkakor innehåller mest rå potatis och bara lite vetemjöl. Inget ägg till dessa. Fylls med hackat rimmat fläsk, lök och kryddpeppar.

Hemkokta kroppkakor = fest hos ölänningarna.

Kroppkakan har mycket mer fyllning än palten. Palten har inte alltid fyllning och kanske max en matsked medans kakan har mer fyllning än deg. Där skiljer sej recepten åt.

I fattiga ölandshem kokades ibland kroppkakor som saknade fyllning. Dessa kallades för "blinningar."
"Ingen timme är så lång som kroppkaketimmen" tyckte barnen som syftar på att koket ska bli klart.

Vid fiskelägena i Blekinge fylldes ofta kroppkakorna med ål. En delikatess menar många som smakat.

För några år sedan bad en kulturjournalist från Litauen mig om ett recept på en populär rätt på Öland. En rätt där ingredienserna inte kostade så mycket. Jag kom givetvis att tänka på kroppkakorna. Med stor möda översatte jag ett recept till engelska och bifogade en bild på de färdiga kroppkakorna.
Efteråt fick jag veta att denna rätt som kallas för "Zeppelinare" är mycket vanlig i Litauen. Bara formen som skiljer dem åt.

Pitepalt är gjort på rå potatis och kroppkakor är gjord på kokt potatis det är visst den enda skillnaden som jag fått förklarat för mej.

Paltbrödet från min barndom var väldigt likt knäckebröd, lika tjockt och i stora runda kakor, fast rödbrunt. Det tillagades och serverades med fläsk. Aldrig att man åt paltbrödet otillagat (dock hände det att jag som nyfiket barn tog en bit).

hej -nicket-!
Vårt paltbröd såg ut som en torr hålkaka fast brunt. Pappa kokte vit bechamelsås och stekt fläsk till. Det var han och jag som åt, han sade aldrig att det var blodmat. Jag gillade det då, även blodpudding. Idag äter jag inget av det, såg att det fanns på Willys.
Fläsk och köttkorv var vanlig mat också.Blodkorv och Isterband.
Pytt i panna av rester med mycket lök.Rödbetor och ättiksgurka.
Nä nu sitter jag och hungrar till här, hihi....Mvh/Sunny

Just det - Sunny - hålkaka var ordet! "Vårt" paltbröd var, förutom till färgen, som knäckebrödshålkakor. Jag har inte sett paltbröd sedan 60-talet, men det kanske beror på att jag inte kollat efter det. En annan under min barndom vanlig maträtt var något som på rättviksmål kallas "ack". Det är korngryn som kokats i buljong och som också serveras med fläsk. En mycket lokal maträtt i Rättvik är "klabbe". Den görs av en deg av bl a vetemjöl och rågmjöl. Degen kavlas ut och med ett glas tar man ut plättar som kokas tills de flyter upp. Klabbe serveras med fläsk och vit sås med messmör i. Klabbfester är mycket populära i Rättvik, de brukar gå av stapeln i februari, både privat och i bystugorna. Inom Rättvik finns också lokala skillnader hur man äter klabbe. Själv har jag dock faktiskt aldrig smakat klabbe.

Oj, nej det har jag aldrig hört talas om-nicket-, men grynkorv åt vi och det gillade jag, minns inte vad vi hade till, var det fläsk månntro?
Pappa körde traditionell mat, ärtsoppa med fläsk, pannkaka med hallonsylt.
Bruna bönor med fläsk och potatis till ibland. Pannbiff, köttbullar mm.
Däremot åt vi sällan kålpudding, eller kåldolmar.
Pappa plockade bär, syltade, saftade, lade in gurkor och gjorde vin.
Han var som -Ernst- men vackrare, men en ömsint pysselpappa som kunde göra saker av ingenting.
Han stoppade strumpor, sydde på maskin, lakan och örngott.
Han målade, snickrade, målade tavlor, skrev böcker, odlade, älskade djur, natur.
Han kunde falla i hänryckning över en tuva vitsippor. I geografi och Historia slog ingen honom på fingrarna, han ympade fruktträd och hade sju sorters äpplen på samma träd. Fattig var han, men han byggde en fin sommarstuga av nästan ingenting, fick virke från gamla byggen, han förvandlade en kulle till ett blomstermåla.
God mat lagade han åt oss, min egen fina pappa....Mvh/Sunny

Vilka fina minnen du måste ha av din otroligt mångsidiga pappa!

Ja, men oj vilket svårt liv han hade med sjukdom mm. Han var mamma/pappa, även åt mamma.
Jag tog ensam hand om lillasyster då pappa jobbade. Men hans ömma röst glömmer jag aldrig, han var musikalisk också, skrev låtar och spelade munspel. Då någon fyllde år gjorde han melodier med rim på kända melodier.
Katter var hans favoritdjur, han försökte hjälpa övergivna katter, men det blev oftast jag som fick ta hand om det senare. Han var lite rädd att göra fel. Lite vek, men mycket stark.
Han var en spännande människa när man ser utanför papparollen...Mvh/Sunny..

Vissa människor gör större intryck på oss än andra.

Nu har vi hamnat en bra bit från palten. Ett ämne att skriva om framöver skulle kanske kunna vara något i stil med "Personligheter utöver det vanliga". Vi har väl alla någon gång i livet varit i kontakt med någon eller några personer som betytt speciellt mycket för oss, på ett eller annat sätt, och både på gott och ont. Ett intressant ämne, tycker jag.

Ja så blir det alltid med mig, paltbröd , blev till pappa, som blev hans person hihi.
Åter till paltbrödet, jag fick stek och äppelkaka idag, så paltbrödet fick vila.
Jo jag såg en ensam kaka paltbröd på Willys, så det finns än. Nu ska jag följa vakan....Kram från Sunny..

Det finns lika många paltrecept som paltkokare tror jag. Öländska kroppkakor görs på rå potatis. Själv gör jag vanlig palt på rå potatis och vetemjöl.Blodpalt gjorde min mamma ofta. Snart har vi kött- och paltfest i Stockholms Sameförening. Den palten görs på renblod.

Till den som liksom jag älskar palt och då menar jag "Pitepalt" Skulle Du kunna tänka dig att ge mig ett bra recept på palt såväl gråpalt som blodpalt och leverpalt,det Du har är välkommet Tack på förhand.Tezz

Här på västkusten finns nästan inga av er smaskiga norrlandsmaträtter, kanske ett tips till restaurangerna här nere?

Du får väl skicka ett mail och fråga!

Det var en bra idè, det skall jag göra och tack för tipset.

Bjuder på paltrecept
1kg potatis skalas och rivs(jag har liten köksmaskin) För malde man i köttkvarn.

6dl Vetemjöl

2tsk salt

Smeten formas till paltar och läggs i sjudande vatten. Får koka i tills palten sjunkar. När palten läggs ner i kastrullen hamnar den på botten men stiger till ytan där den skall koka tills den sjunker.