Inkokt lever

I Evert Taubes diktning finns en strof "kall forell och inkokt lever här är dill tag dig en kvist". Jag har letat efter inkokt lever i alla receptsamlingar jag kunnat hitta men ingen inkokt lever har dykt upp. Jag undrar om det är kalv- eller svinlever eller kanske torsklever? Är det någon som har ett recept? Skulle vara kul att pröva.

Hej Jarl!

På den här sajten Kunskapskokboken.se hittade jag ett recept på inkokt lever:

Kokt rimmad lever: En ungnöts- eller svinlever (ca 1 kg) läggs 1-2 dygn i saltlag (1 liter vatten, 1 dl salt, 2 msk socker och 1 tsk salpeter). Därefter tas lever ur lagen och kokas i nytt vatten, skummas och kryddas med lagerblad, vit- och kryddpepparkorn. Koktid en timme.

Låter enkelt, eller hur??

//Citymermaid

Tack Citymermaid, det måste jag prova.
Jarl