Fredagsmeny

Fredagsmys framför brasan.

Till det mesta finns ett grundrecept som jag dragit ifrån och lagt till

Tänd brasa

[Jazz Messengers]

Matjescocktail - - Wisby Julaquavit
I ett glas av lämplig storlek, om ett mindre glas blir det matjesschnaps, läggs lagom småskurna bitar i ordning:
Avokado och gurka - droppas över med citronolja
hårdkokt ägg och dill - avsmakas med lite salt och peppar
salladslök
matjessill
en klick gräddfil
gräslök
liten klick stenbitsrom

[Dexter Gordon]

Rökt fårfiol med sallat, remoulad och haricotsverts -- rött vin från Bordeaux
En klyfta isbergssallat med lite citronolja
Remoulad
Majonnäs (hemmagjord)
Ättiksgurka hackad
Kapris
Persilja hackad
Haricotsverts

[Sarah Vaughn]

Pannacotta med varma bär
1 gelatinblad
1 dl vispgrädde
2 msk crème fraiche
1 msk konjak
djupfrysta bär värmes i en kastrull och serveras med pannacottan.

Mmmmm ..........

(Bilder finns i mitt fotogalleri)

Det låter gott och ser gott ut på dina bilder!

Tror att du är en riktig gourmand Edor. Ser verkligen gott ut.

--
dubbeltur

Nej, men kanske gourmé.
Absolut inte gourmand!

Den här fredagen blir det ugnsstekt kycklingfilé med klyftpotatis och en kryddig bearnaisesås.

Vad får ni andra?

/Bengt


--
Admin på Vi Seniorer

Här blir det ugnsrostade grönsaker (sqaush, rödlök, selleri och potatis) och rostbiff. Rostbiffen köpte jag färdig. Till detta gör jag en kall sås på turkiskt yougart med diverse örter. Brukar smaka mums så här på en fredagskväll!

Hos oss blev det Laxöring med kokt potatis, sparris, färska champinjoner, avocado, tomater samt skirat smör.

--
dubbeltur

Idag är det lugnt. Men imorgon kommer min dotter Ingrid hit från Oslo. Hon har en väninna med sig. Då bjuder jag på 4-rätters:
Matjescocktail
Ost- och broccolisoppa
Rödtunga på spenatbädd
Dessert, ev pannacotta
och senare en mycket liten ostbricka.
Hon har önskat fisk för hon är inte bra på att tillaga det och hennes man, från Chile, blir inte mätt på fisk.
I Oslo finns bara gulost, så jag brukar köpa lite ost när hon kommer hem (till mig). Den får hon äta av här och sedan ta med sig hem det som är kvar. I julas fick hon en ordentlig bit cheddar med sig.
Nu stannar hon bara från lördag till söndag. Förutom ost får hon med sig en dator (liten golvmodell) jag satt ihop till henne.
Finns intresse så går det att efterfråga recepten.
Desserten och ostbrickan avnjutes nog framför brasan, här är ju så jävla svinkallt.
Istället för fredagsmys blir det denna gång lördagsmys.
Ha ni alla en god helg!

Den här fredagen blir det en hemlagad pizza. Faktiskt.

/Bengt

--
Admin på Vi Seniorer

Längtar efter sommaren och därför har jag gjort rostbiff med potatissallad.

Längtar efter vår, men äta måste man.
[Anita O'Day]
Avokado med räkröra.
----------
[Jimmy Giuffre]
Rödtunga med rödvinssås.
Rödtunga (filé)
Sås:
Lök (schalottenlök) 1,5 styck
Fiskfond (konc) 0,5 msk
Vatten 0,2 dl
Rött vin 1,0 dl
Lagerblad 0,5 blad
Timjan (torkad) 0,2 tsk
Smör 1,5 msk
1. Sätt ugnen på 200ºC.
2. Smöra en ugnsfast form och lägg i filéerna. Strö över salt och peppar. (Täck över formen med aluminiumfolie. Sätt in i ugn i ungefär 20 minuter.) Utan aluminiumfolie cirka 10 minuter.
3. Sås: Finhacka lök. Hetta upp matfett på medelvärme i en kastrull och stek löken mjuk och glansig i några minuter utan att bränna.
4. Tillsätt fond+vatten, rödvin, lagerblad och timjan. Koka ner till halva mängden. Sila såsen och häll tillbaka i kastrullen. Värm på och vispa ner smör klickvis.
Fiskköttet skall vara vitt rakt igenom. För lång tid ger torr fisk. Sås på fisken färgar starkt och ser inte så aptitligt ut.
----------
[Shearing / McRae]
Chokladmousse.
4 port
2 dl Arla vispgrädde
2 st äggulor
100 g mörk choklad
Vispgrädde
Hallon
Gör så här
Smält chokladen i en skål i vattenbad. Vispa grädden (ej för hårt). Rör ner en äggula i taget i den smälta chokladen. Vänd sedan ner chokladsmeten i den vispade grädden. Fördela moussen i 4 portionskoppar. Låt moussen stelna i kylen minst en timme.
Klicka vispad grädde över och pryd med ett fryst hallon.
------------------------
Må fortsatt väl i vintern!
{Foton i mitt fotogalleri}

Fredag igen.
Det blir faktiskt lite Tacos ikväll - eller mest wraps, egentligen, med tacos-tillbehör. Inte så avancerat.
Vad får ni?

/Bengt

--
Admin på Vi Seniorer

Hos oss blir det fisk vet jag.

--
dubbeltur

Inte så märkvärdigt ikväll, jag har gjort ugnspannkaka med spenat och kassler. Till det blir det rårörda lingon blandade med creme fraiche.

Soppa med Salsiccia, kött och grönsaker och kryddor och buljong efter ett kok av fläsklägg igår till middag här ikväll.
Men den enkla lunchen med grönsaker och stekt vitlingfilé tidigare i eftermiddag intogs på inglasade altanen, den låg i vindskydd idag. Det var första sittningen i år på altanen, 22 grader. Ute 8 grader och strålande sol. Men det kommer nog bakslag på detta goda väder.
Alltnog, det var en super lunch. Tyvärr har inte koltrasten börjat sjunga än.

Idag var det
Svamptartelett med sallad
Entrecote med grönsaker
Pannkaka med bär
För- och varmrätt intogs på altanen, 21-22 grader och soldis.
Alltmedan det hördes musik av bl a Hank Mobley och Dexter Gordon.
En gäst, men han höll sig på marken, Koltrasten.
[Foton i mitt fotoalbum]

Fre 30 mar 2012.
Jazz på min nya CD-spelare samt
Avokadobåt på salladshav.
Biff med zucchinigratäng och brysselkål.
Keso med ganska hårt vispad grädde, mynta (torkad) och bär.
Digestif: liten Gammeldansk.
Foton i mitt fotoalbum.

Zucchinigratäng:
Ingredienser
400 g squash
1 purjolök
2 msk smör
1,5 dl creme fraiche
1,5 dl grädde
2 dl riven ost
1 tsk (ört)salt
2 krm smulad dragon
2 msk hackad persilja
8 st körsbärstomater

Gör så här
Skölj squashen och purjolöken noga.
Skär squashen i ca 1 cm tjocka skivor och strimla purjolöken. Fräs dem var för sig i smör, tills de börjar mjukna.
Täck en lätt smord ugnssäker form med purjolöken.
Lägg på squashskivorna.
Lägg på halverade körsbärstomater.
Blanda creme fraiche med matlagningsgrädden,
riven ost och kryddor.
Bred blandningen över grönsakerna.
Gratinera i ugn vid 225 grader, ca 15 min.

Gratängen frestar mig. Knycker receptet.

--
dubbeltur

Varsågod!!

Knycker också receptet, det låter riktigt smarrigt!

Påskalammet.
Mycket fint närproducerat kött och mycket gott. ... skulle haft någon att dela det med.

Idag blir det stekt makrillfilé. Det blir gott!!
Näringsvärden:
Per 100 gram (213 kcal) Makrill:
Fett 16 gram: 3,5 gram mättat fett. 6,5 gram enkelomättat fett, mest oljesyra. 4,3 gram fleromättat fett, mest Omega 3 i form av DHA och EPA.
Protein 18 gram
Kolhydrater 0 gram
Fibrer 0 gram
B1 0,15 milligram (11 % av RDI)
B2 0,33 milligram (21 % av RDI)
B3 8,2 milligram (83 % av RDI)
B6 0,7 milligram (50 % av RDI)
B12 5,5 mikrogram (275 % av RDI)
D-vitamin 3,9 mikrogram (39 % av RDI)
E-vitamin 1,3 milligram (13 % av RDI)
Fosfor 305 milligram (38 % av RDI)
Kalium 255 milligram (8 % av RDI)
Magnesium 28 milligram (9 % av RDI)
Natrium 70 milligram (14 % av RDI)
Selen 25 mikrogram (50 % av RDI)

Ja makrill innehåller mycket nyttigheter, gott är det också!
Rökt makrill med potatissallad, en sommarfavorit!

Så här såg det ut.

Dagens fredagsmeny:
Färskpotatis
Matjessill
Gräslök
Gräddfil
...+ tillbehör!

/Bengt

--
Admin på Vi Seniorer

Här blev det en stekt köttbit med ungsbakade grönsaker samt ett glas rött till.

--
dubbeltur

En sådan här sommar-fredag blir det helt enkelt grillad kabanoss (lagom kryddig korv) med potatissallad och tillbehör.

/Bengt

--
Admin på Vi Seniorer

Hos mig blir det också fredagsmys.Min son som nyligen har gått en matlagningskurs, skall låsa in sig i köket och laga en lammytterfile med lite goa tillbehör.
(Disken kommer han med varm hand, att överlämna till mig.
Men det är en annan historia.)

Denna varma, 20 grader, gråvädersdag med skurar har följande avnjutits:
Förrätt: Skinkrulle med grönsaker.
Varmrätt: Entrecôte med blomkålsmos mm.
Efterrätt: Jordgubbar med grädde.
Därtill Herrgårds och rödvin alltmedan CDspelaren spelade jazz och koltrasten höll serenader.

Här blir det grillad lax och fransk potatissallad. Till detta tänker jag avnjuta en rosé. Har länge varit tveksam till rosévin, men nu gör jag ett nytt försök!

Här blev det en fiskgryta, kuvertbröd och ost, valfritt vitt eller rosé Jordgubbar med grädde.

--
dubbeltur

Den här fredagen blev det:
- Baconlindad fläskfilé späckad med vitlökssenap
- Hasselbackspotatis
- Svampsås på trattkantareller
- En blandning av bönor och broccoli

Det var inte så dumt.

/Bengt

--
Admin på Vi Seniorer

Här blev det räkor, paj med spenat och fetaost och en flaska vitt.

--
dubbeltur

Den här fredagen blev det:
- Köttfärslimpa
- Råstekt skivad rödbeta
- Broccoli
- Kokt potatis
- Champinjongräddsås
- Lämplig dryck till det

/Bengt

--
Admin på Vi Seniorer

Trots LCHF så fuskades det. Hemmagjord pizza med skinka, tonfisk, musslor och champinjoner. Ett glas rött passade till.

--
dubbeltur

Fredag nu igen - veckorna går fort! Vad blir det till middag ikväll? Här är det i skrivande stund ännu inte bestämt, så det lär inte bli "långkok" i varje fall.

/Bengt

--
Admin på Vi Seniorer

Jag rekommenderade Ostfondue, ett gott bröd och lite lufttorkad skinka och så blir det. Man dricker med fördel the till, men hos oss blir det nog ett glas rött.

--
dubbeltur

Maten är på gång, en potatis- och purjogratäng står i ugnen och nu ska jag steka en god köttbit, ganska blodig.
Till det haricots verts och ett glas rött.

Fredagsmys! Räkor och gratinerade musslor med vitlöksbröd