Husmanskost

Vi är den sista generationen som lagar husmanskost.

Idag om man skall äta ute så är det mat från Asien, Indien, Pizza gjord av folk från balkan, Kebab....m.m

Det är väldigt sällan man ser en resturang som säljer husmankost om de inte ligger på en arbetsplats.

Det hade varit otänkbart att ha chili i maten före 70-talet.

Nu har man i chili i nästan alla maträtter och tror att alla gillar heta kryddor.
Jag läser på innehållet om maten innehåller chili som jag inte kan äta.

Inte ens en vanlig varm korv får vara ifred för chili idag. Det värsta är att ofta står det bara kryddblandning i innehåll och då vet man inte om det finns några heta kryddor i maten.

Jag åt idag frusen färdig lagad stuvad spenat men den smakade inte alls som i gamla dagar.

Den unga generationen av idag vet inte hur den tradionella maten skall smaka.

Det finns så god husmanskost så som fläskstek med katrinplommon, rotmos, raggmunk, potatisplättar med stekt fläsk ooch lingon, köttfärslimpa, kåldolmar, kalops.....

Tänk när man gick på EPA och TEMPO och åt husmanskost på deras resturanger.

LÄr era barn och barnbarn att laga husmanskost !

Håller med dig, god husmanskost det är mat det och billigt!

--
dubbeltur

Alla nationaliteter har ju sin egen husmanskost!Man måste anpassa sig.
Men som svensk slår inget: stekt rimmad sidfläsk med bruna bönor

Det ena utesluter väl inte det andra. Äter jag ute blir det oftast Thai/Kina-mat för i min närhet finns ingen som serverar bra husmanskost som dagens. I alla fall inte så som jag vill ha den. Gamla lunchrestauranger typ hamnkvarter i Göteborg finns väl inte längre.

Vi, min sambo och jag, tillagar själva mat av olika kategorier och med egen smaksättning. Min kålsoppa med frikadeller är ganska nära originalet men med egen touch. Min kycklingsoppa måste ha både sambalolek och vattenkastanjer för att passa oss. Inte lika stark som Pekingsoppa men minst lika god.

Vad gäller grönsaker så är det bäst om man själv gör i ordning och fryser in dem. Man ser till att smaka på grönsakerna innan så man inte får de där snabbväxta och smaklösa sakerna för de är värdelösa.

Husmanskost måste inte vara på ett visst sätt utan den kan mycket väl varieras. I vårt potatismos har både purjo och vitlök kokat med i potatisen och stöts alltid med honung och riktig grädde. Vår strömmingsflundra har inte kaviar, dill eller persilja emellan sig utan där finns räkor.

Marinmuseet i Karlskrona har en restaurang som heter "Skeppsgossen". Missa inte den om ni är på besök och vill äta husmanskost! Där finns en buffe med enbart denna kost tex. raggmunk med fläsk, kroppkakor, stekt strömming med potatismos- en enormt populär restaurang!

Vallmoblomma

--
papaver

En populär krog i Ronneby, Bergslagskrogen, serverar god hemlagad husmanskost. De som jobbar vill gärna äta mat som de är vana vid. Efter klockan 13 strömmar pensionärer till. Då är det pensionärspris som gäller.

Jag gillar mat och även kakor, tack och lov så har det inte satt alltför stora spår :-) jag lagar all mat och bakar så gott som alla kakor, så är det bara.
Tycker att det räcker att titta på innehållsförteckningen på färdigmat för att avstå den.
E-nummer hit och E-nummer dit, fy tusan.
Det tar inte så mycket längre tid att kocka från grunden och då vet du exakt vad det innehåller. Plus att alla goda dofter som fyller huset och sätter igång dom där må-bra hormonerna.

Vad jag tycker mig se är en bristande kunskap i botten men även tidsnöd.Heltidsarbete,dagishämtning,hungriga och trötta barn.Då kommer lätt falukorven och makaronerna på bordet för det går snabbt! Att laga mat är väl som allt annat,du måste träna och åter träna.Du måste ge det tid och intresse.För mig att gå ut och handla en fin högrev och koka min kalops,hitta fin mandelpotatis,rödbetor att koka och lägga in,då njuter jag.Men jag är pensionär,jag har tid, många yngre tar sig ej tiden,men blir gärna mina gäster.

I min ungdom var de flesta mammor hemmafruar men idag är det svårt att få ekomomin och annat att gå ihop plus att kvinnorna som tur är självgående och inte beroende av männen på samma sätt.

Husmanskost självklart!
Jag vill inte äta mig mätt på alla E-kombinationer! Att laga mat verkar nedärvda egenskaper. Barn gör som föräldrarna gör så är det. Just långkok kräver ett minimum av arbetsinsats utan då är det spisen som sliter.
Mina barnbarn har från 2 års ålder varit med vid spisen och och de fixar lätt en hel del rätter nu när de är 9 och 12 år.
Varför betala så dyrt för halvfabrikat i stället för att planera sin tid och i det ingår just långkok.

Min mamma lagade inte mat, men mormor var ju enorm på matlagning, så lite hämtade jag väl upp där.
Eftersom mormor var jättefattig då hennes barn var små, de fick ibland bara lingon och mjölk till mat.
Så då hon fick det bättre så kunde hon blomma ut i all matlagning som hon älskade.
Vi barnbarn fick ibland ett skrovmål, hungriga som vargar. Vi åt allt vi fick. Det är så gott med husmanskost.
Mormor gjorde även efterrätter som Risalamalta och änglamat.
Änglamat var blötlagda skorpor i grädde och lingonsylt och vispgrädde.....Mvh/Sunny

Halvfabrikat finns inte på kartan för mig, usch och fy men jag kan förstå att stressade ensamma småbarnsmammor handlar det för att få tiden att räcka till.

Stressad kan de nog vara för skall man sköta Facebook, Bloggar, Mobilen.....ja då finns ingen tid.
Visst har världen ändrats för det har blivit så mycket otryggare att leva. Arbete är inte självklart för alla längre.

Jag är tacksam över att jag slipper denna stress idag, jag har inga egna barn iom att mitt ex hade två och det blev som det blev. Jag är sladdis och syrrans barn blev nästan "mina" iom att hon är åtta år äldre och barnen såg mig nästan som storebror och "idol", det var då det, nu är de medelålders föräldrar själva. Tiden går.

Som pensionär så har man ju tiden att laga maten från råvaran. Mildas mat och bakbok, hur du lyckas i köket lär ut alla stegen från råvara till färdig måltid på ett enkelt sätt. Jag äter alltid det jag känner för varje dag. Så det kan bli pizza. hamburgare. Kina eller Thai mat eller något helt annat kanske husmanskost i morgon. Nu i dag har jag ingen aning om vad jag längtar efter i morgon när jag vaknar.

Kanske blir du sugen på hemgjorda köttbullar med hemgjort potatismos, det längtar jag efter.
Men jag gör som du, idag blev det Thaimat, bara att värma. Skönt också ibland...Mvh/Sunny

Där sade du något, hemgjort potatismos, det har jag inte ätit på länge. Om jag fortfarande är lika sugen på det i morgon som jag blev just nu så kanske det blir något med potatismos i morgon.

Jag älskar husmanskost. Tror att ungdomarna idag känner att det tar för lång tid att laga till något hemma och så blir det kanske billigare att äta ute. Och snabbare. Riktigt tråkigt att det har blivit så, mycket kanske även har med skolmaten att göra också. Där serveras det väl ändå mestadels "husmanskost" fast med halvfabrikat och i stora kantiner, det är ingen bra inslussning att mata barnen med det skräpet.

Hemlagat, ekologiskt och närproducerat är det enda rätta!

I dag köpte jag en stor kålrot och nätad benfri rimmad fläsklägg, får liva upp det tråkiga vädret med rotmos.

Oj vilken höjdarmat, gôtt.

Rotmos hade jag för 14 dagar sedan-tog med mig bort och bjöd på det fick en eloge för det!
Lunch i dag blev en grillad kycklingklubba och riven morot!
I går var det fest här hos mig på raggmunk med bacon/lingon.
Morötter till alla måltider.
Bättre med en närodlad morot än en tomat som åkt flyg!

Mitt barnbarn sa till mig att "personligen gillar jag inte grönsaker som har åkt flygplan"!

Höstmat men det krävs nu :)

Jag äter det mesta med god aptit, men en gång ovanför Östersund fick vi något jag aldrig glömmer, Pölsa! vad är det för något. Det gick inte så bra men det sitter kvar i minnet :)

Riktig pölsa med rödbetor är en höjdare tycker jag.

Sorgligt nog serveras pölsan kokt, och har en amlitud som Havregrynsgröt! Jag föreslår Stek Pölsan Gyllenbrun, krydda med Grovmalen svartpeppar, Gärna med tillbehören Rödbetor och Stekt Potatis.Men allt är ju en vane och smaksak.

Men vad är det, vad innehåller det.

Allt behöver man inte veta, Ät och Njut!

Jaha, kunde tro det :)

Norrlandspölsa.
Vår goda pölsa bjuder på en mustig smak av kött, lever och korngryn. Pölsa är en gammal klassiker som uppskattas av många, och som består av finhackat kokt kött. Alla våra produkter innehåller enbart kött från djur på svenska gårdar. Innehåll INGREDIENSER: Buljong, nötsenor, korngryn, nötlunga, svål, nöthjärta, nöttalg, grislever, lök, salt, kryddor, konserveringsmedel E250.

Nämner inte tillverkaren, ingen reklam.

--
dubbeltur

Jag får kanske prova det någon gång till, det är ju rena pyttipannan :)

Snälla Gunsan!
Att servera en maträtt är En fröjd för ögat,och fröjd för gomen,
"Pölsa alá Gunsan"
Lämplig mängd Pölsa Gyllenbrynt i Smör med mycket svartpeppar grovmalen
Potatis lätt förvälld, delad i kvarter stekt
Rödbetor helst nyinlagda
Dekorera gärna med Persilja
Men snälla du jämför inte det med Pytt i Panna
Prova Smaklig Måltid!

Detta som kryptiskt står som "konserveringsmedel E250" är i själva verket natriumnitrit. Det goda det gör är att motverka risken för botulism, men allt det onda nitritet gör oss kan ni gärna söka upp och läsa in er på!
Om man gör sin pölsa själv utesluter man naturligtvis det där nitritet.

/Bengt

--
Admin på Vi Seniorer

Ska man avstå Konserveringsmedel E 250 ska man definitivt bli vegeterian, för de flesta köttprodukter innehåller detta.
Ska man prata om gifter i mat då leder väl Strömmingen!

Det olika olämpliga ämnen - det blir en lång lista om vi ska gå igenom alla - men vi kan ju undvika dem på olika sätt. Östersjöfisken har ju sina skadliga ämnen p.g.a. gamla mänskliga synder. Detta med all nitrit som är tillsatt i charkvarorna är ju delvis för att kunna ha lång hållbarhet utan risk för botulism, men kanske lika mycket för den trevliga röda färgen som vi vill ha. Gör du charkvarorna själv utan nitrit blir det betydligt mer gråaktigt, men gör så ändå.

/Bengt

--
Admin på Vi Seniorer

Har man som sitt enda mål att förstöra aptiten så är det ju inga svårigheter. Det spelar ju ingen roll vilken rätt du föreslår
så går det ju att hitta fel och brister om det bara det man är ute efter!

Haha nej du Sven jag tror jag håller mig till pytten, med sås iblandat från steken, stekt ägg och rödbetor och gärna lite persilja :)

PS: I och för sig så skall vi kanske ta in så mycket konservering som möjligt nu för tiden :)

Gun_sa, vill vi hänga med länge så, se bara på Regalskeppet Vasa.


--
dubbeltur

Men det är ju att ta i, vi behöver ju inte överdriva :) 100 räcker väl.

Om man planerar allt ordentligt så kan man få ner ens matportioner under 15:-person. Men då handlar det om storköp och storkok. Förbereder det hela med ad vi skall laga och gör en inköpslista.

På inköpslistan finns även en del konserver(Salta biten, pölsa och Majs), frysta varor som fisk(torsk och hajmal). Dagen efter så gör vi i ordning de rätter vi bestämt oss för att laga. Dt brukar ta runt 4-5 timmar.

Vi har sparat en massa små glassbyttor som rymmer exakt två portioner till oss. Ungefär varannan månad genomför vi detta och brukar då ha mat för ca. 3 månader hemma. Ris, mjöl, pasta, mjölk, grädde, flytande stekmargarin och potatis är basvaror som fylls på efter hand.

Vad sägs om Pölsa med makaroner, Lasagne, Lappskojs, stekt/kokt torsk med saffransris och äggsås, Köttsoppa men Norrländsk tunnbröd och tjocka skivor Bondmoran, Kålsoppa med frikadeller samt hönökaka med Västgöta Kloster Svart, Stark kycklingsoppa med riktigt rågtunnbröd och Boxholms Vitlöksost, Klyftpotatis med stekt fläskkarré och beanesesås, Köttfärssås, spagetti och riven ost eller biff a la Lindström med hemmagjort potatismos eller varför inte en gratäng...

Ja det var bara några smakprov, det är bara fantasin som sätter stopp. Idag använder vi, min fru och jag, sällan recept mer än som bas där vi lägger till och tar ifrån allt efter behag.

Förlåt om det blev ett långt inlägg, kunde inte sluta*skratt*!

Oj! Det var mycket smått och gott på den listan.
Latheten ligger i vägen för mig, annars skulle jag göra detsamma.
Jag är inte så jättebra på att laga mat heller.
Men vi är bara två nu då alla barnen flyttat, så det blir inte mycket matlagning. Vi slarvar nog?
Så klarar inte kroppen all mat längre, kött bla.Mjölken är borta.
Så får jag ett ryck och ska vara nyttig, men det går fort över, hihi.
Skriv långt du, det gör då alls ingenting....Mvh/Sunny..

Visst skall man vara nyttig, sägs det, men jag/vi vill ha mat som smakar gott, luktar gott och ser gott ut!

Visst är det inte helt problemfritt för min fru bör /skall äta så gott som Laktosfritt. Men att göra sås på laktosfri grädde/mjölk trodde vi skulle vara problematiskt och inte smaka så gott. Döm om vår förvåning då det smakade ännu godare med laktosfri grädde/mjölk!

Ibland har man tur då man kommer på något som ingen annan tycks ha gjort. Som jag skrev ovan så är det vissa saker min fru inte tål att äta och det på grund av IBS/Colon Irritable. Och för flera år sedan trodde vi att hon måste sluta äta den kålsoppa med frikadeller jag tillagar. Men vid närmare eftertanke så visade det sig att om vi fryste ner soppan några dagar och sedan värmde den i mikron hade hon inte ont. Senare har man från Sahlgrenska i Göteborg konstaterat att vissa patienter kan må bättre av att frysa sin mat innan man äter den.

Ibland så måste man bara testa!

Helt sant!
Man måste prova olika saker och metoder. Brynt Kålsoppa är en klassiker, så gott. Vitkål är väldigt nyttigt dessutom.
Jag får ny spis i morgon så nu kan det bli fart på brasseriet.
Idag blir det något enkelt, kanske lite soppa? har inte bestämt mig än....Mvh/Sunny

Ett tips om potatis.Många i dag tar sig inte tid att koka potatis på kvällen när dom kommer hem. På morgonen sätt på en gryta potatis och låt den koka upp. Stäng sedan av plattan, men låt grytan stå kvar. På kvällen är potatisen färdigkokt. bara att värma, steka eller stuva. Enkelt

Vilket smart tips.

Det där skall jag testa! Tack för tipset.

Vad då, inte tar sig tid? Det är väl bara att planera allt. Potatisen kan koka medan man gör något annat.

Likadant är det med hela matlagningspaketet. Man säger att man inte har tid att laga mat och att det kanske är billigare att äta ute. Tyvärr så är det här myter så det stänker om det. Att ta sig tid göra storinköp och masskok ger både ekonomisk och tidsmässig vinst.

Du bara plockar ur frysen dagen innan vad Du vill ha och ställer det i kylskåpet. När Du kommer hem dagen efter kör Du produkten i mikron några minuter. Lagom tid det tar att duka och plocka fram eventuella tillbehör.

Ett tips då man vill ha grönsaker all dente alltså med lite lagom tuggmotstånd kan man testa att köra dem i mikron. Ta ett litet kärl lagom för mikron och lägg i grönsaker direkt från frysen. Fyll med vatten så det täcker grönsakerna och kör ett par tre minuter. Brysselkål, Broccoli, minimorötter funkar hur bra som helst och det kan man köra samtidigt med den andra maten man mikrar.

Oftast vet man dagen före vad som händer nästa dag så det borde inte vara några problem att planera morgondagens mat. Vi brukar ha mat så det räcker minst en månad hemma. Inga problem om man blev insnöad. För övrigt så förstår jag inte resonemanget att det inte skulle vara samma klass på Pölsa som Pyttipanna! Det beror ju helt och hållet hur Du själv tillaget det.

Ja man har väl blivit lat på äldre dar. Lättare att köpa en -gula ärtkorv- än lägga ärtor i blöt, tärna fläsk och lök.
Men med fyra barn så minns jag storkoken och pannkakshögarna höga som berg. Man stekte i två pannor och barnen hojtade att det var deras tur att få nästa pannkaka.
Men oj så mycket pengar man kan spara på mat om man gör som ni, lagar mycket och fryser in.
Ni borde få tapperhetsmedalj i storkok....Mvh/Sunny...

Det ska ju gå så snabbt nuförtiden. Men jag tycker nog att man kan laga bra mat snabbt, i en enda gryta så får man ju i allt från kött till potatis...

Och så en slurk grädde :)

Alla pensionärer med låg pension borde ta det här på allvar och inte bara gå runt och gny över att de har så låg pension.

Det går att leva gott på en låg pension!

Du har alldeles rätt och det är inte inkomsterna som avgör utan utgifterna! Nu låter jag tråkig!
Jag gillar att laga mat och baka!
Nästan som en fix idé för mig att kolla billiga råvaror men med kvalitet.
Äta efter årstid och därför äter jag massor av morötter nu si stället för smaklösa tomater.

Det verkar som om jag inte förstått att jag är en "självbo" minst fem dagar i veckan.

Lergrytan är min vän!
Perfekt även att baka i.

Styckfrysta spättor/torskrygg/lax-ja det passar en "självbo" bra det.

Men det bästa är att låtsas som om man lever i den där stora familjen och frysa in det som blir över!

Jag håller med och jag lagar middag varje dag,det går att leva billigt om man har lite koll i hyllorna.

Koka ett par kilo bringa el. liknande, skiva upp frys in i burkar med lite av kokspadet. Det blir många goda varierade middagar, spadet blir till pepparrot, dill eller persilje- sås med lite mjölk och grädde i. Bra och billig mat.

Jag har tidigare aldrig lagat rotmos för det jag fått ute på olika matställen har inte alls varit till min belåtenhet. Vattnigt och oftast smaklöst.

Men idag fick jag ett ryck och lagade till ett, som vi båda tyckte, supergott rotmos. Fem knytnävsstora potatisar, 2 stora morötter och en halv lite kålrot kokades mjuka i lagom mängd vatten som tillsats en buljongtärning och en stor pressad vitlöksklyfta. Hällde av allt vatten och stampade ihop det hela med lite laktosfri grädde, flytande smör och några droppar flytande honung. Ihop med en burk bog var detta en suverän middag!

Hittade den här gamla tråden och det fanns många förslag om husmanskost. Men mina två favoriter saknades. Ville därför göra ett sent tillägg. Stekt salt sill med löksås och laxpudding. Enkelt att göra och underbart gott.